和の薬膳教室／実習編スタート！

これまで「和の薬膳講座」は、簡単な講座と食事会という内容でしたが、
今月から講義＋実習コースが始まりました（10月はプレ開催）。

テーマは「秋の乾燥を潤すうるおいごはん」。

空気が乾燥する秋は、肺や気管支、のど、鼻などの呼吸器も乾燥しやすくなります。

呼吸器が乾燥すると粘膜が炎症を起こしたり、ウイルスや細菌が繁殖しやすくなり、咳や痰、ぜんそくなどの呼吸器のトラブルが多くなります。

こうした季節のトラブルを防ぐのが、秋の味覚です。

ぎんなん、栗、れんこん、落花生、梨、百合根、柿、かぶなどの秋に実りを迎える種実には、肺を潤し、乾燥によるさまざまな症状を治める薬効（潤肺）や、すべての体液を補充する薬効（生津・滋陰）のあるものが多く見られます。

今日はこうした食材を使って、一汁三菜ごはんを作りました。

メニューはこちらです。

・さといもと青菜のくるみごま和え

・きのこと菊花のみぞれ和え

・れんこんのおろし揚げ

・かぶのすり流し汁

・梨の薬膳コンポート

・胚芽米ごはん

・ぬか漬け各種

みんなで作ると、いろんな心や手が入って、いっそうおいしくなる気がします！

大根、かぶ、れんこん、梨、くるみ、里芋……。

こうした潤い効果のあるものが、

ちゃんとその季節に表れるって、すごいことだと思います。

季節の恵みに感謝！

和食はこうした季節の恵みを取り入れて、旬を味わうことを一番大切にしています。

昔ながらの素朴な和食が、いかにすばらしい知恵にあふれ、

どれほど体にいい健康食かっていうことを、

一人一人が感じ取ってくれたら嬉しいです。