１月の和の薬膳・基礎編

12月１週目と１月２、３週目の「和の薬膳・基礎編」が終了しました。

年末年始をはさんだため、12月の薬膳と内容は同じになります。

テーマは「腎を強化する食養生」。

冬の間は、私たちの“生・老・病・死”、すべてに関わる“腎”の働きが低下するため、腎の働きをサポートしてくれる食材をたっぷりとることが大切です。

たたきごぼうやなますなど、おせち料理として作られるメニューもありますが、お正月の間だけでなく、この時期は普段から食べるのにおすすめです。

おせち料理って、実は腎を強化する食材がたくさん使われているんですよね。本当に昔の人たちはよく考えて作ったのだぁと実感します。だからこそ時代を超えて、受け継がれているのでしょうね。

さて、今月のメニューは
・干し柿入りゆず釜なます
（一般的ななますよりも酸味がおだやかで色味もきれいで、私は大好き！　なますは消化にいいので、お正月料理としてだけでなく、ふだんからよくいただきます）

干し柿入りゆず釜なます

・たたきごぼう
（きちんと唐辛子をきかせて作るのがポイント）

・牡蠣のおろし煮
（牡蠣は消化を促進するだいこんおろしたっぷりで）

牡蠣のおろし煮

・牡蠣の磯部巻き揚げ
（牡蠣料理のアレンジ。すぐできる手作りの春巻きの皮で巻いて揚げ焼きに）

・黒豆山芋ごはん
（黒豆は一晩戻す必要なし！　ほんのりピンクでおめでたい）

・白粕汁
（さといもと焼きネギのホワイトコンビで）

・黒ごま汁粉
（黒ごまたっぷりでまさに腎のための甘味）

今月もとってもいいバランス（自画自賛ですが）で、おいしく楽しくいただきました。
どうもありがとうございました。