たけのこ掘りからスタートです！
けっこう急な山の斜面も、堀り立てたけのこのためなら何のその。
根っからの食いしん坊集団です（笑）。
ナナ（うちのワンコ）もついていけないくらい〜。
けっこう根は深いし、土は固いし、スコップは重いし、大変なんだけど、みんなすごい！あっという間に１０個近い巨大たけのこを掘り上げました〜。大収穫！！
途中、寄り道をして、野生の三つ葉とふきもいただいちゃいました。
帰ってさっそくたけのこ尽くし料理です。
たけのこは、春の苦味の代表する食材。
体を強く冷やす寒性ですから、ほんとはたくさん食べ過ぎないほうがいいんだけど、今日は特別。
これだけたけのこを掘り上げたからには、たけのこ１つで五味を味わう料理を作りたいと思います。
メニューは
苦味＋酸味 姫皮の梅肉和え
苦味＋辛味 木の芽和え
苦味＋鹹味 土佐煮
苦味＋甘味 たけのこごはん
苦味 丸汁
プラスα 根みつばの辛子浸し
・ よもぎ団子
たけのこの昔ながらの定番料理を薬膳の視点でひもとくと、ほんとに五味が揃うメニューになります。
冷やさないようにちゃんと温性の食材と組み合わされていたり、苦味の相剋にあたる辛味の食材を合わせていたりします。たけのこに木の芽［辛味・温性］を合わせるのも、その代表的な例です。
ほんとに和食ってうまくできているな〜と改めて実感させられます。
