６月の和の薬膳・応用編

今月の和の薬膳・応用編「二十四節気の食養生　芒種・夏至」のテーマは、「余分な水分を出して腎と脾を補う」でした。

この時節の食養生のポイントは、まずは腎気を補うこと。

腎を補うことで利尿を助け、梅雨時季に滞りがちな余分な水の排出を促します。

同時に、湿気＝冷えを嫌う脾胃を温めて、殺菌作用のある食材を取り入れます。

ということで、メニューは、
・なすのごまだれ漬け
なすを切ったはしから焼いていき、すぐにごまだれに漬け込んでいきます。
切ってすぐに焼くからアクも出ず、ごまだれに漬けておくといい感じに水分が出てきます。

・夏みょうがと新しょうがの緑酢和え
緑酢は、きゅうりをすりおろしたもの。これでみょうがと新しょうがを和えた涼しげな一品。

・新じゃがのずんだ和え
新じゃがと枝豆、よく合いますよね。

・夏野菜の東寺揚げ
東寺とは、湯葉のこと。夏野菜や豆腐を平湯葉で包んであげ焼きにし、あんをかけたもの。ボリューム満点！

・梅しそごはん

たっぷりのしそを刻んで混ぜ、梅を天に飾ります。

・春雨のピリ辛味噌汁

春雨とみそ汁、合うんです。

・黒豆おこし

黒豆、黒ごま、くるみ、あわ……。最強の腎のサポート食材です。