９月の和の薬膳・基礎編

９月の薬膳・基礎編３回終了しました。

今月のテーマは「夏から秋への薬膳〜疲れた脾胃を補い秋の乾燥に備える」。

季節の変わり目は、気温や気圧、湿度などの急激な変化で体調を崩しやすく、五臓では脾胃が疲れやすいのが特徴です。

とくに夏の終わりは、冷たい飲食の積み重ねにより、脾胃への負担が大きくなります。

さらに、季節が秋へと進むにつれて空気が乾燥し、暑く乾いた空気を吸い込む肺や鼻、のど、気管支などの呼吸器が乾燥して、これら器官のトラブルが増えていきます。

こうした夏から秋への季節の変わり目にまず摂りたいのは、脾胃を補う旬の甘味の食材。同時に、津液を補う食材（滋陰・生津）や肺を潤す食材（潤肺）も組み合わせて、秋の乾燥に備えます。

メニューは、
・生ゆばのおくらがけ

・長芋のねぎ味噌焼き

・秋なすずんだ和え

・新さんまとまいたけの炊き込みごはん

・なめこ汁

・梨と白きくらげの薬膳コンポート

さんまは塩焼きだけじゃない！ごはんにしても絶品です。

ずんだ和えの緑がきれい！　
枝豆となすの甘味とうまみがじんわり感じられて、やさしく沁み入るようなお味です。

梨は体を冷やすので、秋はコンポートにして薬味もたっぷりきかせて。汁まで美味！

　呼吸器や肌を潤す“うるうる”食材に、脾胃を補う食材がたっぷり！

　今月もおいしくいただきました。