ヨガ薬膳

昨日は２回目のママヨガ＆薬膳のコラボイベントでした。
（写真を撮り忘れてしまいました〜）

ヨガの先生はママ美ヨガを主催されている吉田雅南子さん。
とっても気さくな美人ママです。

なんと告知して翌日にはほぼ満席という人気企画のようで、私のほうではまったく告知する間もなく……。

でも、すでに次のイベントの日程も決まりました！
来年２月１２日（水）です。
あっという間に埋まってしまうようなので、お早めにお申し込みください。
（申し込みの受付開始時期は、吉田さんのブログでお知らせします）

小さなお子さま連れでも、見てくれる人がいるからほんとにらくちんです。

この日も１時間ほどヨガをして、和の薬膳のお話をちょこっとして、みんなで配膳してお膳でいただきました。
食事の合間には、離乳食やアレルギーなどのお話も。

そして最後にはnagomiさんのアラジンパンツなどの販売会も。
こちらも大人気で、会場が熱気であふれていましたよ。

にぎやかで楽しい時間をありがとうございました！

11月の和の薬膳・応用編

１１月の「和の薬膳・応用編　二十四節気の食養生」のテーマは、

「冬の寒さに備え冷えやウイルスに負けない体を作る」でした。

今月は、気を補い、腎を強化し、体を温める食材がいっぱい。

メニューは、

・かぶの柚香和え

・大根ステーキそばの実あん

・山芋の包み挙げ

・里芋まいたけごはん

・利休汁

・焼き芋のなめらかプリン

かぶは皮ごと、かぶの葉も使って一物全体をいただきます。

大根ステーキだけでも絶品ですが、香ばしいそばの実がかかってボリュム満点。

おろした山芋を衣にして具を包んで挙げます。うまみたっぷり、かりっふわっで大好評！

止まらなくなるおいしさで、６合のごはんを７人でぺろり。

野菜だけでも食べごたえ十分。

秋の食材はほんとに滋味深い味わいがして、じんわり体に沁み入ります。

今月もありがとうございました。

ラジオ出演

湘南ビーチFMの「わくわくしあわせごはん」に出演しました。

「和の薬膳」とはなんぞやということを、旬の食材の例を挙げながら簡単にご紹介したり、和食離れが進んでいるけれども、本当は和食って簡単なんだよ、というようなお話をさせていただきました。

パーソナリティの森川いつみさんのブログで、少しご紹介いただいています。

ほんと、和食って素材を生かす料理だから、味付けも調理法もシンプルなんですよね。
だからこそ旬の素材のおいしさを存分に感じ取ることができる。

五味に旨味を加えて六味を感じ取れるのは、世界中で日本人だけといわれるのも、それだけ豊かな食材に恵まれ、その素材を生かす和食の調理法があったからこそ。

○○ソースとかドレッシングとかの調味料の味になってしまったら、いつ何を食べても同じになってしまう。

それってもったいないし、命を差し出してくれている野菜や魚や食材たちに、申しわけない気がする。

日本人の豊かな感性や繊細な味覚も、このままでは失われていってしまうのではないか、と、外食で調味料の味しかしないごはんを口にするたびに思います……。

ときどき、野菜を蒸しただけで塩もつけず、もちろんドレッシングやソースやディップも使わず、野菜そのままの味を味わうと、あぁ野菜ってこんなにおいしいのか、こんなに味があるのかと感じ取れていいですよ。

そうそう、離乳食も蒸しただけの野菜で十分。
子どもには素材そのものの味をちゃんと覚えて、味覚を研ぎすませてほしいと思います。
そうすれば、大きくなって多少ジャンクなフードを口にしても、ちゃんと基本のまっとうな食に戻ると思うから。

お母さんが子どもにしてあげられることっていろいろあるけれど、
毎日の食事で、病気にかからない、多少のことではビクともしない、心身ともに丈夫な体を作ってあげることが、とっても大事だと思うんです。
単なる体の成長のためとか栄養補給のためではなくて。
ビクつかない体の芯みたいなものを作ること。
そういう体があれば、病気なんかに振り回されたり、足を引っ張られたりすることなく、自分のやりたいことを、思う存分楽しめる人生を送ることができると思うから。
まずは幼少期にその体の土台を作ってあげることが、ごはんを作るお母さんの役割なのだと思います。
なんだか話が広がりすぎましたね。

11月の和の薬膳・基礎編

11月の「和の薬膳・基礎編」のテーマは、「冬を乗り切る食養生」。

日に日に秋の深まりを感じるこの時期は、朝晩の急激な冷え込みと乾燥で、風邪をひいたり、気管支が炎症を起こしたり、腰や関節などが痛みやすくなります。

本格的な冬が始まる前に、“気”を補い、腎を強化し、体の内側から温めておくことが大切です。

ぎんなん、百合根、かぶ、里芋、山芋、むかご、さつまいも、くるみなど、この季節の旬の素材には、肺を潤したり体液を補うもの（潤肺・生津、滋陰）“気”を補うもの（補気・温陽）、腎を活性化するもの（補腎）、体を温めるもの（温陽）などが多く見られます。こうした食材を積極的に取り入れて、冬の寒さに備え、風邪をひかない体を作っておきましょう。

今月のメニューは、

・三菜びたし
・里芋の白味噌煮ゆず風味
・かわはぎのかぶら蒸し
・むかごごはん
・利休汁
・焼き芋ようかん

おひたしも数種類を加えると、味にも食感にも奥行きが生まれます。

とろっとクリーミーな食感がたまりません！

カワハギは相模湾の名物。この時期は肝が太って脂ののりも最高！
カワハギのあらで取っただしであんを作ります。

いつものようにかまどで炊き上げます。蓋をとった瞬間の香りがたまりません！

練りゴマと炒りごま炒りのリッチな味わい。一口すすって「う〜〜〜ん、おいしい〜」という声が思わず漏れます。

今月も大満足でした！ありがとうございました。

干し柿

今年も干し柿作りました。

今年の柿はお隣の庭になっていたもの。

昨年は不作だったのですが、今年はたわわに実っていたので、一緒に穫ってゆずっていただきました。

秋の風物詩。美しい光景です。

深い軒先があるって便利だな〜と、改めて日本家屋の良さをしみじみ感じます。
もう少し寒くなったら、今度はたくあんにするための大根が干される予定。

下は約１ヶ月後の干し柿。

すっかり小さく縮んで干し上がりました。１個、もう１個と手がのびます！

子どものおやつに最適。

10月の和の薬膳・基礎編

今月も３回目の「和の薬膳・基礎編」のクラスが終了しました。

テーマは「秋の乾燥を防ぐうるおい薬膳」。

空気が乾燥する秋は、肺や気管支、のど、鼻などの呼吸器も乾燥しやすくなります。

呼吸器が乾燥すると粘膜が炎症を起こしたり、ウイルスや細菌が繁殖しやすくなり、咳や痰、ぜんそくなどの呼吸器のトラブルが多くなります。

中医学では、肺は大腸と密接な関係があり、さらに肺と大腸の状態を表す窓口となるのが皮膚です。そのため、秋は呼吸器とともに、大腸や肌にもトラブルが起こりやすいのです。

こうした季節のトラブルを防ぐのが、秋の味覚です。

ぎんなん、栗、れんこん、落花生、梨、百合根、柿、かぶなどの秋に実りを迎える種実や根には、肺を潤し、乾燥によるさまざまな症状を治める薬効（潤肺）や、体中の体液を補充する薬効（生津・滋陰）のあるものが多く見られます。

こうした食材を上手に食卓に取り入れて、秋の乾燥から身を守るのがこの時期の食養生法です。

というわけで、今月のメニューは、

・柿としめじのみぞれ和え

・里芋と小松菜のくるみ味噌

・れんこん団子の菊花あん

・生落花生ごはん

・かぶと豆腐のすり流し汁

・いちじくの白味噌コンポート

というメニューでした。
自画自賛ですが、今月もとってもいいバランスの組み合わせ。
おいしくいただきました！
ご参加くださったみなさん、ありがとうございました。

10月の薬膳・応用編

昨日は「和の薬膳・応用編　二十四節気の食養生」でした。

今月の二十四節気は「寒露」と「霜降」

この時期は、「脾胃の疲れを癒し、秋の乾燥に備える」食養生になります。

毎月、どんなメニューにしようか頭を悩ませ、何度も試作し、教室の前日まで決まらないこともしばしば。ときには当日、急遽変更したりすることも。

基礎編よりも少し凝った料理も作りたいけれど、とはいえ日常生活で取り入れられなければ意味がないし。

このクラスはベジ対応メニューになっているので、野菜だけで食べ応えや見栄えがするようにアレンジしなければならず、それも悩みどころなのですが、でもそれはそれで楽しいし、勉強にもなるわけです。

というわけで、二転三転して決まったメニューがこちら。

・柿と春菊の白酢和え
・柿釜の里芋くるみ味噌
・秋の実のはす蒸し
・むかごごはん
・粟麩の菊花汁
・本格杏仁豆腐

柑橘酢と柿がよく合います。

柿を焼くと、皮まで食べられるんです！

根菜にれんこんのすりおろしをふわりとかけて。れんこんってほんとに旨味が強くておいしいですね。

焼いた粟麩が香ばしい。

一般的には、杏仁霜やアーモンドパウダーを使ったものが多いけれど、これは本物の杏の仁を使った本格的な杏仁豆腐です。牛乳や生クリームは使っていないけれど、杏の香りが際立ってなめらかでほんとに美味です。

一見、手の込んだ料理に見えるけれど、一つ一つは見た目以上に手軽にできるものばかりです。
胃腸にやさしく、乾燥をうるおす献立でした。