梅しごと

本日は、「梅しごと」のワークショップを行いました。

梅干し、梅酒、梅味噌、梅ジュースのなかから、好きなものを好きなだけ作っていただきました。

まずは、わが家の“梅もの”の試食から。

昨年作った梅酒や梅ジュースをはじめ、５年ものの梅味噌や１０年以上経った梅酒の古酒まで、全部で１０種類ほど。

砂糖の種類や焼酎の種類、その年の梅の出来不出来によって、まったく味わいが違うものに。

みなさん、一口味わうたびに、「う〜ん、おいしい〜」「黒糖の、いいね〜！」「モ、モラセス〜、うま〜い！」と、いろいろな感想が聞かれて、おもしろかったです。

試食のあとは、みんなで梅を洗って拭き拭きし、それから各自仕込みに入りました。

高知の天日塩に、モラセスシュガー、古式原糖、玄米味噌、奄美の黒糖焼酎……と、材料はすべてこだわりのもの。

それぞれ作るものに合わせて、砂糖の種類は変えています。

みんな、今年もおいしい梅ものが仕上がりますように！

ちなみにわが家は別の日に、梅干し９キロ、梅ジュース１．８キロ、梅肉エキス１キロを仕込みました。

今年は、すももの梅干しにも挑戦です。