柿の葉寿司

ちまたではNHKのドラマ『ごちそうさん』で話題になったようですが、わが家では５、６月になると必ず作る「柿の葉寿司」。

ほのかに発酵した魚と柿の葉の香りやうま味が合わさって、何ともいえないおいしさ！

私は５〜６日おいて、糸を引くぐらいしっかり発酵したものが好み。

写真はイベント用に仕込んだものですが、来週の「和の薬膳・二十四節気の食養生」でもみんなで仕込みたいと思います！